Por lo regular no acostumbro tomar helados, me gustan mucho pero lo hago sólo de manera esporádica. Pero ahora que estoy en Tailandia, en el mes más caluroso del año -abril- he desarrollado un sexto sentido para detectar carritos de helado en cualquier parte que me encuentre. Sospecho que cuando la temperatura ambiente es permanentemente más alta que la temperatura corporal (en promedio 39º-40º C) uno despierta habilidades insospechadas para tratar de soportar el calor de la manera más cómoda posible.

Resulta que acabo de descubrir la mejor manera de tomar un helado… No sé si sea común en alguna otra parte, pero yo no conocía ésta costumbre. En Tailandia se sirve el helado en un bollo delicioso, muy suave, parecido al pan de hot-dog.

En el bollo abierto se pone un poco de arroz pegajoso preparado con leche de coco («sticky rice», parecido al arroz que se usa para hacer rollos de sushi), un poco de dulce de palma (de consistencia gelatinosa y sabor muy suave, también se pueden poner otros dulces, de tapioca o frutas como piña o mango), luego se sirve el helado de coco (no es dulce, y tiene trocitos de coco fresco).

La belleza de esta presentación es que con el calor el helado empieza a derretirse inmediatamente, pero con el bollo todo está bajo control…